菜市場裡的小販，到底有沒有生意？

每每經過市場，看見一車車的小販，不是整車蛋、就是整車鳳梨整車西瓜，經過的人寥寥可數，我總疑惑著：「是活得下去嗎？」

 

買久了，認識蛋伯，經常向他買蛋，一次一次、一籃一籃，隨口說個幾句，閒聊著，我才發現，這市場裡的經濟學，一點都不簡單。

 

平凡人物背後，常有看不見的驚濤駭浪。蛋伯六七十歲，走過台灣經濟起飛，住過豪宅游泳池、轉眼間樓塌了，但聽他做生意，一點都不含糊。

 

切入市場需求

產拼新鮮的特性，當初我也是被蛋伯表演可以用手夾起蛋黃，才開始買個第一籃。口感好、香味佳，新鮮就是強項，每天親自載回。蛋伯說：「我也是有市場調查的啦！這裡沒有賣蛋，我就來這裡。像是麥寮，有補助啊！大家愛健康啊，就會賣得好！」加上疫情食安推波助瀾，新鮮、特殊、時代性議題，市場區隔和需求，站穩了第一步。

 

專業

蛋伯看我很認真發問，果然知無不言，他說賣東西，可是有專業的。從以前客人要來買，到現在line點一點就好，「你聽過王永慶賣米的故事嗎？」客製化可以帶來尊榮感，你要多少都可以給、要裝箱、裝籃、裝袋，任君挑選。為了提高產品價值，回家一箱箱的蛋，都要經過擦拭整理，不僅提高產價值，雞蛋也不會因顧客翻找而破碎。

 

服務

一週工作五天，四五點出門，九點十點回家，原來我以為收入短少，蛋伯笑瞇瞇地比出「四」，四十Ｋ，而且淨收！你看到的是雞蛋，其實是服務。蛋伯常說出來是交朋友、做好玩的。不只雞蛋，皮蛋鹹蛋也一應俱全，幫忙服務。車上放小食譜，但怎麼吃、怎麼炒，一條龍服務，貼心又有用。吃燒餅哪有不掉芝麻，服務業哪有不被客訴的？當客人氣沖沖的拿著蛋說不新鮮，標準處理流程標配是笑容滿面，無條件再送一顆。積極處理，現在還開發電話叫貨服務。

 

市場缺口、核心專業能力，可以提供高品質服務。蛋伯說，現在不一定天天都賣，看心情、看體力。財富、健康、時間，不是越多越好，夠用平衡就好。

 

從現在可以選擇想要的生活，蛋伯的人生，看過大風大浪的淡泊，夠用的錢、夠用的時間、還夠用的健康，市場裡蛋伯的教學，你學會了嗎？